【高幡不動で夏バテ予防】梅雨のジメジメに負けない身体づくり！

こんにちは！高幡不動で創業54年目を迎える焼肉彩苑モランボン高幡不動店の坪田です。

5月の爽やかな五月晴れの日がある一方で、少しずつ空気の湿度が上がり、梅雨の気配を感じる日も増えてきましたね。皆様、体調など崩されていませんでしょうか。

これからの季節、雨が続いたり、ジメジメとした気候が続くと、「なんだか体がシャキッとしない」「朝から身体が重だるい…」と感じる方も多いのではないでしょうか。実は、梅雨時期の「湿気」と「寒暖差」は、私たちが思っている以上に自律神経を乱し、体力を消耗させてしまうんです。

そんな梅雨のどんよりした気分と疲れを吹き飛ばすには、やっぱり「美味しいものを食べて、身体の内側から元気になること」が一番！

今回は、地域密着ブログとして、高幡不動の皆様にぜひ知っていただきたい「梅雨の体調管理のコツ」と、当店が何より命を懸けている「完全自家製キムチ」の仕込みの舞台裏をたっぷりお届けします！

なぜ梅雨時期に体調を崩しやすいの？

「まだ夏じゃないのに、どうしてこんなに疲れるんだろう？」その原因は、梅雨特有の「湿気（湿邪：しつじゃ）」にあります。

東洋医学では、体に余分な水分が溜まることで、胃腸の働きが弱まり、食欲不振やだるさを引き起こすと言われています。さらに、日によって気温が急に上がったり下がったりする「寒暖差」も、体力を奪う大きな原因です。

この時期にしっかり身体のケアをしておかないと、梅雨明けに本格的な「夏バテ」となって一気に疲れが出てしまうことも……。だからこそ、梅雨の今の時期から、しっかりスタミナを蓄え、代謝を上げておくことが本当に大切なんです。

ここが違う！モランボン自慢の「完全自家製キムチ」仕込みの舞台裏

胃腸が疲れ気味な梅雨時に、私が自信を持っておすすめしたいのが、モランボンの「特製キムチ」です。

世の中にはたくさんのキムチがありますが、当店のキムチは既製品を一切使いません。創業以来、長年守り続けてきた秘伝のレシピをもとに、お店でスタッフが心を込めて「生地（ヤンニョム）」から手作りをしています。

実は、この一杯のキムチができるまでには、職人の意地とも言えるたくさんのこだわりが詰まっているんです。

① 命を吹き込む自家製「ヤンニョム（キムチの素）」

キムチの味の決め手となるのは、唐辛子や薬味を調合して作る「ヤンニョム（生地）」です。モランボンでは、厳選した数種類の韓国産唐辛子を独自にブレンド。そこに、たっぷりのすりおろしニンニク、生姜、そして旨味のコクを出すために厳選したアミの塩辛などを絶妙なバランスで練り上げます。機械で大量生産されるものとは違い、その日の気温や湿度に合わせて職人が微調整を加えながら、五感を研ぎ澄ませて仕込んでいます。

② 白菜の「塩漬け」にかける職人の技

どれだけ良いヤンニョムを作っても、土台となる白菜の水分が抜けていなければ味がぼやけてしまいます。私たちは、白菜の葉の一枚一枚に丁寧に塩を振り、一晩かけてじっくりと水分を抜いていきます。水分が抜け、シャキッとした食感を残した絶妙な状態の白菜に、先ほどの自家製ヤンニョムを、これまた職人が一枚一枚、手作業で丁寧に優しく刷り込んでいくのです。この徹底した「手作業」があるからこそ、白菜の芯までしっかりと旨味が染み渡ります。

③ 生きた乳酸菌が、梅雨の胃腸をサポート！

こうして丁寧に仕込まれたキムチは、じっくりと時間をかけて自然発酵を始めます。唐辛子に含まれる「カプサイシン」は、血行を促進し、ジメジメした気候で体内に滞りがちな水分を心地よい汗とともに外へ流してくれます。さらに、自然発酵だからこそ生まれる豊富な生きた乳酸菌が、梅雨の湿気で弱りがちな腸内環境を優しく整え、免疫力を高めるお手伝いをしてくれます。

一口食べると、まず心地よい酸味とピリッとした辛みが広がり、その後に白菜の甘みとアミの濃厚な旨味が追いかけてくる――。「食欲が出ないな」という日でも、このキムチを食べると不思議とお腹がすいてくる、と地元の皆様からも大評判なんです！

3. 職人がさばく「手切り肉」との相乗効果でスタミナ満点！

自家製キムチで胃腸のスイッチを入れたら、次はいよいよメインのお肉です！梅雨の疲労回復には、良質なタンパク質の塊である「牛肉」が欠かせません。

モランボンでは、選び抜いた一級品のお肉を、熟練の職人がお肉の表情を見極めながら、包丁を使って一枚一枚丁寧に手切りでご提供しています。

職人が手のひらでお肉の感覚を確かめながら、繊維に対して最適な角度と厚みで包丁を入れることで、お肉のジューシーな旨味を完全に閉じ込め、驚くほど柔らかい食感に仕上がるのです。

ジワッと肉汁が溢れる極上のカルビや、ビタミンたっぷりの豚肉に、お店自慢の自家製キムチをくるりと巻いて口に運ぶ……。お肉の脂の甘みと、キムチの辛み・酸味が完璧に調和して、まさに至福のスタミナチャージになります！

4. 地元の皆様の笑顔が、私たちの元気の源です

最近は、原材料の値上げなど、正直にお伝えすると飲食店にとっては少し踏ん張りどころの時期が続いています。かつてディナータイムにサービスでお出ししていたアイスクリームをお休みせざるを得なくなった時などは、本当に心苦しく、申し訳ない気持ちでいっぱいでした。

それでも、お店を開けると「やっぱりモランボンのキムチじゃなきゃダメなんだ」「ここに来ると元気が出るよ」と、笑顔で声をかけてくださる地元の皆様がいます。その一言をいただくたびに、感謝の気持ちで胸が熱くなり、「よし、どんなに大変でも、お肉の品質と手作りの味だけは絶対に妥協しないぞ！」と、私の方が皆様から大きな元気をいただいています。

ジメジメした雨の日が続くと気分も塞ぎがちになりますが、そんな時こそ、モランボンを皆様の「元気チャージの場所」として使っていただきたいと思っています。